Klassisch wird Rillettes aus Schwein, Gans oder Ente hergestellt. Dieser Brotaufstrich schmeckt nicht nur auf Baguette, sondern vor allem auf dunklerem Brot köstlich. Weiterlesen
Rillettes von der Ente
Stichwort: Fleisch
Wildburger mit Preiselbeersauce
Lust auf etwas Neues? Probieren Sie unser Wildburger-Rezept mit einer geschmacksvollen Preiselbeersauce aus. Weiterlesen
Rehpfeffer
Die Wildsaison hat angefangen, dazu passend ein köstliches Rehpfeffer-Rezept: Weiterlesen
Selbstgemachtes Bacon-Salz
Es gibt so ein paar Lebensmittel mit denen wird alles besser: Schoggi, Butter oder eben Speck. Weiterlesen
Regionalität
Das Beste von ganz nah! Weiterlesen
Glasierte Schweinsschulter mit Lavendel, Honig und schwarzem Pfeffer
An Weihnachten wünscht man sich ein nicht all zu kompliziertes und doch ein bisschen ausgefallenes Rezept. Weiterlesen
Siedfleisch mal anders
«Second cuts», die erstklassige zweite Wahl. Weiterlesen
Schweinsgulasch mit Schwarzbier
Schmorgerichte sind besonders in der kälteren Zeit des Jahres eine beliebte und wärmende Speise. Weiterlesen
Lammkoteletts oder Lammracks
Entsprechend der Jahreszeit passen zu Lammkoteletts (oder auch Lammracks genannt) Spargeln oder Bärlauch-Kartoffelstampf perfekt als Beilagen dazu. Weiterlesen
Poulet Cordon bleu
Über den Ursprung des Cordon bleus lässt sich streiten. Weiterlesen
Hirschhaxen mit Schoggi
Der Herbst ist da! Weiterlesen
Festtagsstress ohne stress!
Wer kennt es nicht. Kaum ist der Herbst vorbei, stehen auch schon die Festtage vor der Tür. Weiterlesen
Rehpfeffer Jägerart
Mit dem Herbst wird wieder das grosse Schlemmerquartal des Jahres eingeläutet. Wunderbare Wildgerichte sorgen für genussvolle Stunden. Auch zu Hause!
Lamm in der Salzkruste
Es ist Zeit, in der Küche was Neues zu wagen. Die klassische Zubereitung wird ersetzt und stattdessen lässt man ein gutes Stück Fleisch unter der Salzkruste garen.
Das Kalbfleisch ist rosa; den Tieren und Gästen zuliebe!
Ab September 2013 gelten neue Richtlinien für die Erzeugung von Kalbfleisch. Mit der Gesetzesänderung einher geht auch die Veränderung der Farbe von Kalbfleisch.
Fritschi-Pastetli
Ein Hoch auf die heimische Küche!
Heute stelle ich ein traditionelles Luzerner Gericht vor – das Fritschi-Pastetli.
«Suure Mocke»
Unter dem Stichwort «Retro» feiern viele vergessene Dinge ein «Revival». Dieser Trend ist auch in der Küche feststellbar. «Alte» traditionelle Gerichte finden wieder Aufnahme auf den Speisezettel. So zum Beispiel auch der «Suure Mocke» Weiterlesen
Rinds-Brasato mit Gemüse
Heute stelle ich ein wunderbares Rezept für die Winterzeit vor. Ein Genuss für die festlichen Tage, an denen Schlemmen wieder zur Tagesordnung gehört!
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Rindsfilet auf Babyspinat
Mein heutiger Rezept-Tipp richtet sich an alle Fleisch-Tiger und ist eine wunderbare Idee, um seine Gäste genussvoll zu verwöhnen!
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Tagliatelle Nino
Lust auf italienisches Essen? Wunderbar! Ich stelle heute ein besonders leckeres Gericht aus unserem südlichen Nachbarland vor, die Tagliatelle Nino mit Kalbsgeschnetzeltem. Wer auch immer dieser Nino war, er verstand sein Handwerk!