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Blog für Geniesser. Rezepte, Weine, Events.

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Stichwort: Fleisch

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Baskisches Poulet

7. Juni 2019, Nico
19_06_Baskisches_Poulet_zugeschnitten

Die Gewürzmischung vom letzten Blog-Eintrag wartet auf seinen Einsatz? Wir haben das passende Rezept dazu! > Weiterlesen

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Der Gourmet-Chili aus dem französischen Baskenland

23. Mai 2019, Sara
19_05_Pementos-Salz-Pfeffer-Mischung_zugeschnitten

Piment d’Espelette ist ein Gewürz, der aus dem Dorf Espelette im französischen Baskenland stammt.  > Weiterlesen

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Rillettes von der Ente

18. Januar 2019, Nico
Rillettes

Klassisch wird Rillettes aus Schwein, Gans oder Ente hergestellt. Dieser Brotaufstrich schmeckt nicht nur auf Baguette, sondern vor allem auf dunklerem Brot köstlich. > Weiterlesen

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Wildburger mit Preiselbeersauce

8. November 2018, Nico
Wildburger

Lust auf etwas Neues? Probieren Sie unser Wildburger-Rezept mit einer geschmacksvollen Preiselbeersauce aus. > Weiterlesen

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Rehpfeffer

20. September 2018, Nico
Rehpfeffer

Die Wildsaison hat angefangen, dazu passend ein köstliches Rehpfeffer-Rezept: > Weiterlesen

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Selbstgemachtes Bacon-Salz

23. Februar 2018, Nico
Bacon_Salt

Es gibt so ein paar Lebensmittel mit denen wird alles besser: Schoggi, Butter oder eben Speck. > Weiterlesen

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Regionalität

8. Januar 2018, Ilenia
Blog_Regionalitaet

Das Beste von ganz nah! > Weiterlesen

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Glasierte Schweinsschulter mit Lavendel, Honig und schwarzem Pfeffer

18. Dezember 2017, Nico
Glasierter_Schweinebraten_Blog

An Weihnachten wünscht man sich ein nicht all zu kompliziertes und doch ein bisschen ausgefallenes Rezept. > Weiterlesen

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Siedfleisch mal anders

18. Oktober 2017, Nico
Siedfleisch_Blog

«Second cuts», die erstklassige zweite Wahl. > Weiterlesen

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Schweinsgulasch mit Schwarzbier

6. September 2017, Nico
Schweinsgulasch_mit_Schwarzbier_Blog

Schmorgerichte sind besonders in der kälteren Zeit des Jahres eine beliebte und wärmende Speise. > Weiterlesen

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Lammkoteletts oder Lammracks

13. April 2017, Nico
Lammracks

Entsprechend der Jahreszeit passen zu Lammkoteletts (oder auch Lammracks genannt) Spargeln oder Bärlauch-Kartoffelstampf perfekt als Beilagen dazu. > Weiterlesen

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Poulet Cordon bleu

1. Februar 2017, Nico
Poulet_Cordon_bleu

Über den Ursprung des Cordon bleus lässt sich streiten. > Weiterlesen

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Hirschhaxen mit Schoggi

30. September 2016, Nico
Hirschhaxen1Blog

Der Herbst ist da! > Weiterlesen

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Festtagsstress ohne stress!

1. Dezember 2015, Nico
Sous_Vide_Fleisch

Wer kennt es nicht. Kaum ist der Herbst vorbei, stehen auch schon die Festtage vor der Tür. > Weiterlesen

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Rehpfeffer Jägerart

24. September 2013, Nico
13_09_Rehpfeffer

Mit dem Herbst wird wieder das grosse Schlemmerquartal des Jahres eingeläutet. Wunderbare Wildgerichte sorgen für genussvolle Stunden. Auch zu Hause!

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Lamm in der Salzkruste

18. Juli 2013, Nico
Lamm in der Salzkruste

Es ist Zeit, in der Küche was Neues zu wagen. Die klassische Zubereitung wird ersetzt und stattdessen lässt man ein gutes Stück Fleisch unter der Salzkruste garen.

> Weiterlesen

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Das Kalbfleisch ist rosa; den Tieren und Gästen zuliebe!

10. Juli 2013, Sara
13_07_Kälber

Ab September 2013 gelten neue Richtlinien für die Erzeugung von Kalbfleisch. Mit der Gesetzesänderung einher geht auch die Veränderung der Farbe von Kalbfleisch.

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Fritschi-Pastetli

30. April 2013, Sara
Rezept Fritschi Pastetli

Ein Hoch auf die heimische Küche!
Heute stelle ich ein traditionelles Luzerner Gericht vor – das Fritschi-Pastetli.

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«Suure Mocke»

22. Februar 2013, Nico
13_01_Suure Mocke

Unter dem Stichwort «Retro» feiern viele vergessene Dinge ein «Revival». Dieser Trend ist auch in der Küche feststellbar. «Alte» traditionelle Gerichte finden wieder Aufnahme auf den Speisezettel. So zum Beispiel auch der «Suure Mocke»  > Weiterlesen

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Rinds-Brasato mit Gemüse

9. November 2012, Nico
12_10_Braten

Heute stelle ich ein wunderbares Rezept für die Winterzeit vor. Ein Genuss für die festlichen Tage, an denen Schlemmen wieder zur Tagesordnung gehört!
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